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„Rundown“ ist ein Schmorgericht in würziger Kokosnuss-Sauce. Auf anderen Karibikinseln auch als „Oil down“ bekannt, kommt es in den meisten jamaikanischen Haushalten regelmäßig in irgendeiner Form auf den Tisch. Der „Rundown“ aus Bohnen wird auch „Stew Peas“ genannt. Rastafari prägten den Ausdruck „Ital Stew“ für die Variante mit Gemüse und Bohnen.* Ein „Rundown“ lässt sich […]
Robin Lim Lumsden ist eine auf Jamaika geborene Autorin mit chinesisch-europäischen Wurzeln. Ihre Artikel über jamaikanische Küche sind in zahlreichen Magazinen erschienen. Das 2014 erschienene und prämierte Kochbuch The Belcour Cookbook ist ein gelungener Mix aus jamaikanischer Historie, Kochkunst und speziellen, seltenen Rezepten. Die leidenschaftliche Köchin ist darüber hinaus Begründerin von Belcour Preserves, eine auf […]
